Co to jest termometr bimetaliczny z trzonkiem?

W istocie istniał, a termometr bimetaliczny do pomiaru temperatury, który działa bez baterii i elementów elektronicznych. Składa się z zaawansowanego metalowego trzonka (sondy) połączonego z okrągłym wyświetlaczem, z wyposażonym czujnikiem w pobliżu głównego podstawy. Słowo „bimetaliczny” odnosi się bezpośrednio do fizyki występującej wewnątrz: dwa różne metale – zwykle stal i miedź lub stal i związek – są połączone ze sobą w zwiniętym pasku. Ponieważ każdy metal rozszerza się z innej częstotliwości po podgrzaniu, cewka wygina się w sposób przewidywalny pod wpływem zmian temperatury, obracając igłę na skalibrowanej tarczy.

Termin „łodyga” ten typ termometrów powierzchniowych, na podczerwień lub do montażu w piekarniku. Trzpień – zwyczajowo o długości od 5 do 12 cali – należy zastosować do usuniętego środka spożywczego lub urządzenia, pochodzącego z pomiaru do wyczerpania do wnętrza, gdzie temperatura jest najbardziej istotna.

Anatomia termometru bimetalicznego z trzonkiem

Zrozumienie budowy termometru pomaga, dlaczego działa i jak prawidłowo go zastosować.

Jak termometr działa bimetaliczny z trzonkiem?

Zasada działania opiera się na podstawowych właściwościach metali: rozszerzają się one na ogrzewanie i kurczą się po ochłodzeniu, ale różne metale robią to z różną szybkością – zgodnie z instrukcją, którą stosuje się za pomocą współczynnik rozszerzalności cieplnej . w termometr bimetaliczny , dwa metale o bardzo różnych współczynnikach rozszerzalności są połączone (łączone przedłużone ich długości) w systemie, który następnie jest zwijany w cewkę wewnątrz trzonu.

Kiedy zagrożenie jest wykryte na skutek działania ciepła, oba metale rozprzestrzeniają się z szybkością rozprzestrzeniania się. Ponieważ są ze sobą połączone, żadna z nich nie może być swobodnie rozszerzona, co powoduje wyginanie się całego paska w stronę metalu, który jest mniej dostępny. Cewka albo zwija się, albo rozwija się, w zależności od tego, czy temperatura rośnie, czy spada. Dziesięć ruchów obrotowych jest przenoszonych poprzez proste mechaniczne połączenie z igłą na tarczy, która porusza się po skali temperatury.

Dokładność tego obciążenia zależy od precyzji sprawdzenia i jakości danych metalowych. Dobrze oryginalne termometry bimetaliczne mają zastosowanie w zakresie ±2°F (±1°C), co jest początkiem w zastosowaniach związanych z spożyciem żywności i kulinariami.

Rodzaje i organizacje

Termometria bimetaliczna ze standardową tarczą

Najpopularniejsza wersja z tarczą o 1–2 cali i trzpieniu ze stali nierdzewnej. Są to woły pracy w kuchniach komercyjnych, kontrola do sprawdzania temperatury zasilania pieczeni, drobiu, zapiekanek i innych potraw. Przygotowanie nie nastąpi do użytku w piekarniku — co oznacza, że ​​można je umieścić w trakcie gotowania lub po nim w celu szybkiej kontroli i nie zorganizować ich w piekarniku przez cały proces ogrzewania.

Termometria bimetaliczna nadająca się do piekarnika

Niektóre termometry z bimetaliczną nóżką są specjalnie przygotowane, aby były dostarczane podczas gotowania w piekarniku. Mają jedną większą, bardziej widoczną tarczę (często 2 cale lub więcej) i są skonstruowane tak, aby wytrzymywały później na skutek na ciepło. Są powszechne do czyszczenia dużych kawałków mięsa lub całego drobiu.

Termometria do cukierków i smażenia w głębokim tłuszczu

Te szczególne warianty obejmują rozszerzany zakres temperatur — do 200°C (400°F) lub więcej — aby dostosować się do określonych temperatur wymaganych przy cukrowaniu i smażeniu. Często zawierają klipsy do podłączenia do boku garnka i mogą wyświetlać dodatkowe punkty odniesienia (np. kula, twarde pęknięcie) bezpośrednio na tarczy.

Termometria bimetaliczna przemysłowa i HVAC

Poza gastronomią, termometry bimetaliczne z trzonkiem są szeroko stosowane w urządzeniach zarządzających budynkami do monitorowania temperatury rury, wydajności systemu HVAC i temperatury procesowej. Mają jeden zwyczajowy trzonki, szerokie zakresy pomiarowe i bardziej trwałe obudowy.

Jak prawidłowo sprawdzić termometru bimetalicznego z trzonkiem

Prawidłowe zastosowanie jest konieczne do uzyskania wyników odczytów i określonych chorób przenoszonych przez żywność. Urządzenie wysokiej jakości, które będzie zasilane przez urządzenie, będzie używane niewłaściwie.

• Włóż na udostępnienie. Strefa końcowa zawiera więcej ostatnich 2 cali. Termometr należy wprowadzić w przepisach na pozostałych — w przypadku stosowania produktów spożywczych, co oznacza wkładanie go z boku, a nie od góry.
• Unikaj kości, kości i chrząstek. Umiejscowienie w pobliżu kości lub kieszeni komórkowych, które są niedokładne do odczytu. Celuj w najgrubszej, najbardziej środkowej części miąższu.
• Poczekaj, aż igła się ustabilizuje. W wyłączniku elektrycznym z natychmiastowym odczytem, ​​​​modele bimetaliczne mogą potrzebować 15–20 sekund, aby uzyskać dostęp do odczytu. Cierpienie zapewnia dodatkowe.
• Używaj znaku towarowego jako znaku towarowego. Jeśli termometr ma wgłębienie na trzonku, oznacza to punkt, który musi zostać wprowadzony wewnątrz, aby pomiar był charakterystyczny.
• Czyść i dezynfekuj podczas używania. Zawsze czyść następcę zdarzenia z mydłem lub chusteczką odkażającą przed włożeniem jej do innego źródła pożywienia, aby zapobiec uszkodzeniu krzyżowemu.
• Kalibruj regularnie. Termometria dryfują w czasie. Kalibracja może być rutynową konserwacją kuchni.

Kalibracja termometru bimetalicznego z trzonkiem

Kalibracja jest jednym z głównych – a często pomijanych – konserwacji termometru. Źle skalibrowany termometr może być stosowany, że monitorowanie stanu jest bezsensowne. Dwie metody stosowane do stosowania:

Metoda punktu lodowego (najczęściej)

Napełniony pojemnik mieszaniną kruszonego lodu i zimnej wody, który znajduje się na kilka minut, aż do temperatury 32°F (0°C). Włóż łodygę do lodowatej wody, upewniając się, że co najmniej dwa razy są wypływające i nie dotykają boków ani dna. Odczekaj 30 sekund, aż igła się ustabilizuje. Jeśli nie jest to właściwe 32°F, klucz kalibracyjny lub szczypiec, aby obrócić nakrętkę kalibracyjną (znajdującą się z tyłu tarczy), aż igła ustawi się prawidłowo.

Metoda temperatury wrzenia

Do wprowadzenia głębokiego garnka z wodą do zwykłych wrzenia. Dołącz trzonek termometru na co najmniej dwa cali do wrzącej wody, unikając kontaktu z garnkiem. Na poziomie morza woda wrze w temperaturze 212°F (100°C); na najwyższych wysokościach temperatura wrzenia spada o około 1°F na każde 550 stóp wysokości. Wyreguluj odpowiednio nakrętkę kalibracyjną.

Zalety i ograniczenia

Dlaczego warto wybrać termometr bimetaliczny z trzonkiem?

Niezmienna formuła konstrukcji bimetalicznej wynika z jej modyfikacji i prostoty. Bez baterii, która może się wyczerpać, bez skutków ubocznych i bez pęknięć, instrumenty te mogą wystąpić przez wiele lat przy wystąpieniu awarii. Są uszkadzane — każdy może odczytać tarczę analogową — duży trzonek zapewnia solidny i wygodny chwyt nawet w ruchliwych miejscach w kuchni.

Z punktu widzenia bezpieczeństwa żywnościowego, ich wersje są dostępne do otwierania awaryjnego, bez otwierania gniazda i braku zasilania elektrycznego, co jest dodatkową zaletą praktyczną. Są także dostępne poza wysoką klasą sondy cyfrowej, co stanowi jedną z dostępnych opcji dla kucharzy domowych, jak i specjalizowany.

Ograniczenia, o których należy pamiętać

Najważniejszym ograniczeniem jest czas reakcji. Przy 15–20 sekundach na odczyt termometru bimetalicznego jest zauważalnie reagująszy niż modele cyfrowe na termoparach, co może być objęte niedogodnością w szybko rozwijającej się kuchni. Wymagane są również głębokość włożenia dwóch cali, co zapewnia je udostępniane do dostępnych częścików, takich jak filety rybne, paszteciki z hamburgerami lub piersi z morza – w sytuacjach, których dokładne sprawdzanie jest termometrem cyfrowym z wyjściami.

Dodatkowe termometry bimetaliczne mogą zostać wytrącone z klucza w wyniku nieostrożnego obchodzenia się lub zasilacza (np. Umieszczenie w wodzie z lodem natychmiast po zmierzeniu zasilania). Regularne kontrole kalibracyjne nie podlegają negocjacjom dla każdego, kto obejmuje zakres zgodności z spożyciem żywności.

Termometria bimetaliczna w zużyciu żywności

Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności w pomieszczeniu, aby temperatura przechowywania różnych kategorii żywności była sprawdzana za pomocą skalibrowanego termometru, termometru bimetalicznego, który jest wyraźnie wykrywalny jako instrument przez takie instytucje, jak sprawdzona agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Służba Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności (FSIS) USDA.

Kluczowe przepisy wewnętrzne, które należy znać podczas korzystania z termometru bimetalicznego, obejmują: 165°F (74°C) zrobić drobiu i nadziewaczy; 160°F (71°C) robić mięso mielonych; 145°F (63°C) do całych kawałków wołowiny, wieprzowin, jagnięciny i owoców morza (z trzyminutową przerwą); ja 140°F (60°C) do przechowywania na gorąco już w przygotowaniu. Prawidłowo skalibrowany termometr bimetaliczny z trzonkiem ma właśnie pomoc w zastosowaniu tych progów.

dotyczy konserwacji i konserwacji

• Nigdy nie spływaj tarczy. Obudowa tarczy nie jest wodoodporna. Umyj tylko trzonek i w razie potrzeby wytrzyj obszar tarczy wilgotną szmatką.
• Przechowywać w pozycji pionowej lub w rękawie ochronnym. Zgięcie lub upuszczenie trzpienia może spowodować konieczność zastosowania sygnału bimetalicznego lub zakłócenia bezprzewodowego.
• Kalibrację należy zastosować po upadku lub wstrząsie. Działanie może spowodować zmianę ustawienia igły.
• Sprawdź, czy tarcza nie jest zaparowana. Wilgoć wewnątrz tarczy może być umieszczony na awarii uszczelnienia; zamglona tarcza często wskazuje, że termometr nie działa już niezawodnie.
• Wymień popękane lub wygięte łodygi. Wygięcie trzpienia zmienia geometrię cewki bimetalicznej i jest zależne od sposobu, którego kalibracja nie może być dostosowana.

Termometr bimetaliczny do jednego z najtrwalszych, wyposażonych i regulowanych narzędzia do pomiaru temperatury. Wykorzystując przewidywane różnicowe rozszerzenie dwóch urządzeń metalowych, urządzeń elektrycznych do bezpośredniego odczytu mechanicznego – bez elektroniki, bez ekranu, bez baterii. Może być nieaktywny, jeśli nie działa żaden termostat na rynku, pozostaje dostępny instrumentem w gastronomii, jest dostępny w domu i monitoruje się przemysł, bez wystąpienia: nieprzerwanie, trwa latami oraz można łatwo uzyskać dostęp do konserwatora i ponownie kalibrować na miejscu.

Zrozumienie, jak to działa, jak prawidłowo sprawdzić i jak sprawdzić kalibrację, sprawić, że Twój termometr z bimetalicznym trzonkiem będzie nadal zapewniał bezpieczne i dokładne odczyty temperatury przez długi czas.